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天鵝茶業告訴您茶葉為什么分為綠茶和紅茶?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018-1-13     瀏覽次數:    

  茶葉之所以分紅茶和綠茶,并不是因為加工前就有紅茶、綠茶之分,而是在加工過程中,制成了紅茶和綠茶。

  紅茶是經過發酵制成的。新鮮茶葉經揉捻,發酵,茶葉中的葉綠素被破壞了,綠色也就消失了,而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下,氧化成了紅色。這就是紅茶之所以泡出茶來是紅色的原因。

  制作綠茶沒有經過發酵,人們把新鮮茶葉放在鐵鍋里加熱快炒,這樣只把茶葉里的水分蒸發了,葉綠素并沒有完全被破壞。

  紅茶和綠茶的味道不同,紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了,所以不像綠茶那么澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故,所以比紅茶香。

  花茶是綠茶的一種?;ú柚凶钪饕氖擒岳蚧ú?,茉莉花茶是由茉莉花熏制的。茉莉是一種香料作物,開白色的小花,花香濃郁,沁人心脾,曾有人贊譽為“人 間第一香”。人們把茉莉花摘來后,經過處理,把它與茶葉放在一塊兒,再經過一系列的熏蒸等加工過程,就制成了茉莉花茶。茉莉花茶泡出茶來,清香醇厚,許多 人都喜歡喝。除了茉莉花,還有珠蘭等花也可以熏制成花茶。

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